Cuisinier - Commune de Salzuit H/F - 48

Positionnement hiérarchique :

1. Sous l'autorité du Maire.

Relations fonctionnelles :

* En interne :
- Travail en relation avec les ATSEM, professeur des écoles, agent d'entretien des locaux, les secrétaires de mairie et l'agent du service technique.
* En externe :
- Les fournisseurs.
- Contact quotidien avec les enfants et leurs parents.

Missions du poste :
* Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires.
* Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées.
* Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur.

Activités et tâches du poste :
Dans le respect des normes en vigueur :
* Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires :
1. Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc...
2. Réaliser les plats et recettes et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations.
3. Réaliser l'assemblage et le dressage des plats.
4. Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance.
5. Elaborer les menus.

* Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées :
1. Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires à la réalisation des plats.
2. Assurer l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires.
3. Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température).
4. Préparer, passer et suivre les commandes en fonction des menus établis et du budget alloué.
5. Stocker les produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueur.

* Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur :

1. Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés: vérifier le bon fonctionnement du matériel, assurer le nettoyage de la vaisselle, de la salle à manger, de la batterie de cuisine, effectuer l'entretien courant des appareils et installations, nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson, etc...
2. Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte au Maire ou à son délégué des anomalies rencontrées.
3. Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et la réglementation sur la sécurité des conditions de travail.

Conditions et contraintes d'exercice :
* Poste à pouvoir au 13 mars 2024
Temps de travail de 26 heures par semaine annualisé sur la base de 20 heures hebdomadaire
* Responsabilité de la qualité des préparations culinaires
* Port de vêtements professionnels adaptés