Préparateur Viande Qualité Bouchère Traitement Carcasses H/F - sa Languedoc Lozere Viande

Languedoc Lozère Viande est une entreprise de découpe et transformation de produits carnés en fort développement (80 salariés) travaillant notamment en flux tendu pour la livraison de Restauration Hors Foyer (RHF). Nous sommes situés au coeur d'un bassin d'élevage, à mi-chemin entre l'Aubrac, les Causses et les Cévennes. Notre mission première est de valoriser la production des éleveurs bovins et ovins locaux. Filiale d'un groupement de 2500 éleveurs (CELIA), nous travaillons en circuit court. Très « terroir » et véritables acteurs de notre région, nous sommes engagés pour le développement durable de nos territoires et la préservation de nos paysages.
Notre société recherche actuellement un profil de Préparateur de "Viande de Qualité Bouchère", spécialisé traitement carcassesMissions & TâchesRattaché au responsable viande de qualité bouchère, le préparateur viande de qualité bouchère, spécialisé traitement des carcasses est en charge de la gestion des carcasses (préparation, transformation, stockage) selon le cahier des charges.Selon les consignes données par le responsable viande de qualité bouchère, il est amené à travailler essentiellement des carcasses mais aussi des abats et des produits congelés.Mise en quartier (boeuf et veau)Le préparateur viande de qualité bouchère, spécialisé traitement des carcasses est garant de la gestion des carcasses de boeuf et de veau à transformer au cours de la journée. Il doit :- Identifier les carcasses à transformer- Transporter les carcasses jusqu'au poste de traçage- Assurer le traçage et la mise en quartier des carcasses : les découper selon les consignes précisées sur l'étiquette et/ou dans le cahier des charges- Assurer l'identification et la traçabilité de chacun des morceaux/quartiers- Transporter ces derniers jusqu'au poste de peséePréparation des ovinsLe préparateur viande de qualité bouchère, spécialisé traitement des carcasses doit savoir effectuer la préparation des ovins, il doit :- Identification des ovins et leurs destinations- Pesée informatique des ovins vers les ateliers ou vente directe au client- Etiquetage des ovins- Mise sur crochets des ovins- Aiguillage des marchandises vers les différentes destinationsCongélationLe préparateur viande de qualité bouchère, spécialisé traitement des carcasses doit savoir gérer une partie du processus de congélation, à savoir :- Le préparateur viande de qualité bouchère, spécialisé traitement des carcasses doit savoir gérer une partie du processus de congélation, à savoir :- Rangement des colis/bacs dans les différents congélateurs- Constitution physique et informatique de palette de colis et de bacs- Démoulage de bacs et montage de palette selon le protocole définiOrganisation et responsabilitésLe préparateur viande de qualité bouchère, spécialisé traitement des carcasses est directement rattaché au responsable viande de qualité bouchère.Il a la responsabilité des machines et outils qu'il utilise, notamment les couteaux, scies, bras pneumatiques, descendeur, convoyeur, les postes de pesée etc.CompétencesRigueur, autonomie et dynamisme sont les compétences personnelles requises pour le poste.Après un premier échange téléphonique avec le service des ressources humaines, vous rencontrerez lors d'un entretien votre futur responsable.Avantages : Prime habillage/ déshabillage // Prime froid // prime de fin d'année en fonction de l'ancienneté // Participation aux résultats // Avantages du CSE // partenariat avec Action logement

Experience: Débutant acceptéCompétences: Techniques de désossage,Techniques de parage des viandes,Découper, désosser, parer de la viandeQualification: Ouvrier spécialiséSecteur d'activité: Commerce de gros (commerce interentreprises) de viandes de boucherieListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.

• Dynamisme
• Autonomie
• Désossement
• Transformation des produits bouchers
• Congélation
• Pneumatique